Что такое подчеревок у свиньи фото

Что такое подчеревок у свиньи фото

Многие из нас задумывались над тем, что такое подчеревок и как его приготовить. В первую очередь, это мясо с прослойками сала, в сочетании со шкуркой, срезанной с нижней части свиной тушки. В зависимости от толщины и размера данного продукта, можно приготовить самые разнообразные блюда. Например, из тонкого подчеревка следует сделать рулет, а более толстый и высокий используется для отварных деликатесов. Кроме того, из данного продукта можно приготовить и диетические кушанья, которые не только насытят организм, но и дадут ему все необходимые микроэлементы и полезные вещества.

Сегодня мы расскажем вам, что означает слово "подчеревок", как его готовить и с чем можно подавать на стол. Также вы узнаете интересные факты о данном продукте, его историю происхождения и способы употребления в пищу. В большинстве случаев блюдо подают на стол в качестве холодной закуски, но можно проявить фантазию и приготовить вкусное и ароматное кушанье, запеченное в духовке или в мультиварке.

Рецепт подчеревка

  • подчеревок — 750 грамм;
  • чеснок — 4-6 зубчика;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло — 50 грамм.

В качестве гарнира для такого блюда можно использовать жареный картофель, отварной рис, макаронные изделия с острым чесночным или томатным соусом.

Пошаговое приготовление

Разобьем процесс на несколько основных этапов:

  1. Промываем подчеревок под проточной водой, сушим при помощи бумажных полотенец и натираем специями и солью.
  2. Затем разрезаем его на порционные кусочки и убираем в сторону.
  3. Чеснок измельчаем при помощи ножа или специального пресса.
  4. Смазываем перетертым чесноком одну сторону свиного подчеревка и сворачиваем в небольшой рулетик.
  5. Скрепляем при помощи зубочистки, деревянных шпажек или бечевки.
  6. Смазываем растительным маслом формочку и перекладываем в нее наши рулетики.
  7. Отправляем выпекаться в духовку на полчаса.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его необходимо украсить измельченной зеленью и добавить пару ломтиков лимона. Что такое подчеревок, вы уже знаете. Теперь мы расскажем вам, как приготовить домашний соус для данного блюда.

Читайте также:  Что можно сделать из расширительного бачка отопления

Готовим томатный соус с чесноком

  • помидоры или томатная паста — 200 грамм;
  • соль;
  • паприка;
  • оливковое масло — 45 грамм;
  • чеснок — пару зубчиков.

Как приготовить соус:

  1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и нарезаем на крупные дольки. Затем пересыпаем на разогретую сковородку и тушим несколько минут.
  2. Измельчаем чеснок и добавляем его к томатам.
  3. Если вы используете готовую томатную пасту, то ее необходимо смешать с прессованным чесноком, потушить пару минут и снять соус с огня.
  4. Теперь добавляем специи и оливковое масло.
  5. При помощи погружного блендера взбиваем все ингредиенты и переливаем готовый соус в емкость для хранения.

Такую домашнюю заправку вы можете добавлять к любым блюдам, например, к спагетти, к мясным и рыбным закускам, крупам и запеченному картофелю.

Что такое подчеревок и как его приготовить в духовке

Как мы уже говорили ранее, подчеревок — это мясо, включающее в себя прослойки сала. Данное блюдо принято относить к национальной украинской кухне.

Для того чтобы приготовить ароматную и сочную мясную закуску, нам необходимы такие продукты, как:

  • подчеревок — 800 грамм;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец;
  • соль;
  • орегано;
  • сушеный базилик;
  • горчица;
  • шампиньоны — 250 грамм.

В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания и нитки.

Способ приготовления

Для начала нам необходимо выполнить следующие действия:

  1. Шампиньоны промываем в теплой воде, нарезаем на тонкие пластинки и обжариваем на сковородке до полуготовности.
  2. Подчеревок заливаем холодной водой на 10 минут.
  3. Сливаем лишнюю жидкость, подсушиваем его и нарезаем на продольные кусочки.
  4. Натираем подчеревок приправами и горчицей.
  5. Обматываем нитками, чтобы он лучше держал форму, и маринуем около двух часов.
  6. Теперь разворачиваем фольгу, отрезаем необходимый кусок и перекладываем на него слой грибов.
  7. Поверх шампиньонов выкладываем подчеревок и посыпаем продукты сушеным базиликом.
  8. Заворачиваем края фольги и переносим блюдо в форму с высокими краями.
  9. Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов в течение 45 минут до готовности.
Читайте также:  Рецепты из спелых бананов

Как только блюдо будет полностью готово, даем время подчеревку остыть и только потом разворачиваем фольгу. Благодаря такому способу приготовления, мясо получается безумно сочным, мягким и ароматным. Украсить закуску можно при помощи свежей зелени, перца горошком и подать с любым острым соусом.

Теперь, когда вы знаете, что такое подчеревок и как правильно его готовить, вы сможете удивить гостей и родных новым, вкусным и необычным блюдом. Запеченный подчеревок в духовке с грибами, овощами или чесноком внесет разнообразие в ваш привычный рацион и станет одним из самых любимых деликатесов. Стоит отметить, что в некоторых рецептах используются и яблоки, и груши с апельсинами, чтобы придать готовому блюду пряный и фруктовый аромат. Вы же можете проявить фантазию и добавить любые другие ингредиенты, сделав подчеревок своим коронным блюдом.

Перво-наперво определимся, что такое подчерёвок. Так вот, подчерёвок – это нижняя подбрюшная часть свиной туши. Отсюда и название подчерёвок, то есть низ чрева. Кстати, в некоторых украинских областях его называют смешным, но очень метким словом – пузанина!

Кусок этот не особо ценится у покупателей, там тоненькие слои мяса перемежаются со слоями сала. И многие, просто не зная, что делать с таким куском его не покупают. Вот поэтому подчерёвок и относительно дёшево стоит в магазинах. А, между тем, и мясо и сало подчерёвка очень нежные. Но, т-с-с-с… Держим в секрете!

Так вот, приготовленный по традиционному рецепту подчерёвок – просто незаменимая закуска к праздничному столу. А вкус получается такой, что словами не описать – это просто нужно приготовить и попробовать!

Ингредиенты:

  • подчерёвок – 1 кг
  • луковая шелуха от красного лука (придает особый цвет и аромат. ) – 100-150 г
  • лук – 1 головка
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • перец красный жгучий
  • паприка
  • черный душистый перец
  • кориандр
  • соль
Читайте также:  Саше пакетики из краски

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть подчерёвок и обсушить. Если вам не нравится в копченостях свиная кожа, то лучше её удалить с подчерёвка (вкус от этого не пострадает).
  2. Разложить кожей вниз. Натереть измельченным луком и чесноком, посыпать специями. Плотно завернуть в рулет и крепко связать или перемотать прочной нитью так, чтобы во время приготовления рулет не раскрылся.
  3. В кипящую воду выложить шелуху и варить на медленном огне 15-20 минут. Добавить соль из расчета 2 столовые ложки на литр воды и лавровый лист.
  4. Аккуратно положить в кипяток со специями перевязанный рулет с подчерёвком.
  5. Варить на медленном огне один час. Оставить в воде остывать. Как остынет, рулет нужно достать, дать стечь воде, обсушить подчерёвок салфетками.
  6. Завернуть в фольгу или кондитерскую бумагу и положить в холодильник на ночь. При желании до этого, можно натереть смесью специй, но без этого вкус получается нежнее и мягче.

Поверьте это великолепная закуска и вы ее будете готовить раз за разом!

Где у свиньи почеревок , где на свиной туше находится почеревок ?

Почерёвок (или подчерёвок) — очень вкусная штука, нижний слой сала с мясными прожилками, который нашпиговав чесноком и травами можно запечь в духовке, получится ароматное, сытное и вкусное блюдо.

На свиной туше находимтся он в нижней части брюшка, вот очень хорошая схемка, ещё и с рекомендациями, какую часть свиной туши для приготовления каких блюд можно использовать:

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector